Platillos típicos de La Barca, Jalisco
Lo que de verdad se come en La Barca, ordenado de lo más propio a lo más prestado.
Birria tatemada de chivo
La especialidad registrada del municipio y su argumento en la vieja disputa con Cocula sobre el origen de la birria. Se cuece, se marina y se dora al final al horno o a la parrilla, lo que le da una textura fibrosa y un punto ahumado que la birria de olla no tiene. Se come de desayuno, con tortillas hechas a mano y consomé aparte, y se vende por kilo para llevar.
Caldo michi
Sopa de pescado de agua dulce cocido en su jugo, originaria de esta ciénega. El nombre viene del náhuatl michin, pescado, y no de Michoacán, aunque la confusión sea casi universal. Es el plato que enlaza a La Barca con el río Lerma y con el lago de Chapala, y sigue vivo en las cartas de las marisquerías del pueblo.
Cazuela voladora
La bebida que inventó el pueblo: cítricos, refresco de toronja, tequila, sal y hielo en cazuela de barro. Nació en el Arroyo de Cómala y se hizo famosa en Tlaquepaque. Tiene festival propio en la plaza principal desde 2016.
Crema y quesos de la región
La Ciénega es cuenca lechera desde hace más de un siglo, y La Barca tiene fama regional por su crema y sus quesos. No se piden en restaurante: se compran en el mercado municipal y en las tiendas del primer cuadro, y son lo que más se lleva de recuerdo quien pasa por aquí.
Dulces de leche y de tamarindo
La otra mitad del recuerdo comestible del pueblo. Se venden en el mercado y en los puestos alrededor de la plaza, sobre todo en fechas de fiesta.
Y lo que llegó de fuera y se quedó
La torta ahogada es de Guadalajara y aquí tiene puestos con más de veinte años de mostrador. Las carnitas y la barbacoa llegaron por la ruta michoacana —los nombres de los negocios lo delatan: Sahuayo, Mazamitla— y son el encargo de fin de semana por excelencia. Y la pizza, que en un pueblo de la Ciénega ha llegado a sumar dieciocho negocios, es la prueba más clara de cómo cambió la comida de calle en La Barca en los últimos veinte años.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el platillo típico de La Barca?
¿El caldo michi es de Michoacán?
¿Qué se compra en el mercado?
¿Quieres probarlo?
En la portada está el censo completo de los 291 negocios donde se come en La Barca, con teléfono y dirección de cada uno. Y si prefieres que te digamos a dónde ir, escríbenos.
← Volver al directorio de restaurantes de La Barca